台北大安中式麵食餐廳推薦。極品好麵食堂/上海煨麵館。細火慢燉十二個小時的極品湯頭，湯中慢火煨煮吸飽湯汁精華的極品細麵

 

好久沒跟好姐妹晚餐約會了，今天預約的店家是來自於家中有長輩在上海居住將近30年，將台灣少見的上海手藝傳承到台灣來，希望台灣的朋友也能吃到真正的上海煨麵。

店家位置座落於台北市的復興南路巷弄內，鬧中取靜的好地方，搭乘捷運至忠孝復興站走路過來約10分鐘腳程，地理位置不難找。

從外觀看進去，整體用餐環境乾淨明亮。


很傳統中式風格的用餐環境


小菜可從菜單上自選，或是直接到小菜區域挑選。


醬料區


養生熱茶


Menu

蝦仁煨麵，新鮮手撥的蝦仁，吃麵免除自己撥蝦殼的功夫，由此可知，真材實料，非使用泡水蝦。

蝦肉新鮮飽滿，每一口都好滿足，一碗NT$220，說實在話，真的不貴，每一碗煨麵湯頭均使用雞骨、豬骨與數種鮮魚為底，加入數十種蔬菜與昆布提鮮，精心熬煮12小時而成，湯頭呈乳白色，喝起來味道都很鮮甜，內行人就知道不是添加味精而呈現的美味。

麵條與湯頭慢火煨煮，細麵中吸飽滿的湯汁，口感卻不軟爛，麵條中有著濃郁湯頭的鮮甜，與一般麵館的麵條不太相同。

蒜蓉蛤蜊煨麵，滿滿的蛤蜊讓人嗑的滿足，湯頭裡除了12小時精心熬煮的鮮美之外，多了蛤蜊的鮮甜，麵條軟中帶味，真的大推！

原來是因為師傅將新鮮蛤蜊蒸熟後只取其肉與湯汁，並與香菇、蒜蓉、蔥末拌炒，難怪湯頭喝起來特別有味！

 

台灣少見真正味美的上海經典黃魚煨麵，一開始Lulu並不是很喜歡他的視覺感官，呵呵，自己本身也不愛酸菜的原因，但吃過後發現，黃魚不帶刺，精心手工處理的非常好，也沒有討人厭的魚腥味，反之是魚肉的鮮嫩甜美，讓我對它刮目相看。

黃魚煨麵

精選黃魚最鮮嫩的部位與微酸脆口的榨菜細火慢煮，湯頭裡有著黃魚的鮮甜，吃起來的口感微微酸，結合精心熬煮的湯頭，味道十分對味，難怪會是鎮店招牌菜。





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打卡贈送的小菜


黃魚春捲，外皮炸的金黃酥脆，內層香氣十足。


滷味拼盤：豆干+滷蛋+牛肚+豬耳朵
均為精心滷製而成，不需要調味就很好吃囉！

蒜拌小黃瓜，吃起來脆脆的口感，小黃瓜搭配蒜香的香氣，十分開胃。

雪裡紅牛肉末，微辣，手工細切的功夫非常好，吃起來很開胃。

酸江豆炒肉末，微辣微酸。


極品好麵食堂粉絲團：
http://bit.ly/2OsyOMp









 

本文皆為本人親自試用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考。產品成分及功效說明，引用商品或官網(含粉絲團)所載，不等於宣稱具有療效，每個人使用習慣、體質膚質不同，實際效果依每人體驗為主。