太極計劃推廣分享文：
https://eason2002.nidbox.com/diary/read/9776810
上回分享過太極計劃的實用APP，相信看過Lulu文章的讀者應該了解橄欖油與一般食用油的不同，在國外有很多直接食用橄欖油例子，養生健康的食用方式，在台灣還是有很多媽咪不知道，油煙對健康造成的傷害，關鍵重要點在哪裡！？還有如何挑選好油，利用好油烹調出美味料理，讓家人吃的健康，自己做菜也做的養生健康又快樂。
今天Lulu要分享的是“去年”底（12/28）參與的「品油課程」&「歐洲特級初榨橄欖油料理品嚐」課程的心得分享。
⬆今天上課的講師，左手邊為營養師張益堯（Tony）老師，而右手邊則是有23年主廚經驗的馬克老師。
⬆今天上課的講義
一開始由Tony老師指導品油的技巧與如何挑選橄欖油等相關知識，橄欖油分為8種，而其中最好的是：特級初榨橄欖油，目前所推廣的太極計劃，正就是替消費者把關，市面上販售的橄欖油，琳瑯滿目，若是像Lulu懶得看那麼多，就只要認識「Our extra virgin olive oil」這個標誌，即為特級初榨橄欖油，單價不高，一瓶若大約500ml的話，約販售NT$500左右，另外，像是橄欖的原產地與橄欖油的生產地相距是不是很遙遠，若是很遙遠的話，所生產出的橄欖油不一定是好油，因為橄欖果實在運送途中很可能發生意外，（像是摔傷、變質……等），而一般商人的做法不一定會替消費者把關。
⬆Tony老師很認真的指導我們如何辨識橄欖油
⬆今天要學習品的4種油品
⬆天氣有點冷，橄欖油的味道需要温杯，才能出的來。
⬆温杯後，小啜一口，特級初榨橄欖油喝起來有點果香，與其它不同等級的橄欖油相較之下，較滑順易入口。而其它等級較不佳的橄欖油，容易有泥土氣息或是其它不好的味道。
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⬆最左手邊則是目前太極計劃所推廣的特級初榨橄欖油。
⬆如何分辨橄欖油的好與壞
另外，特級初榨橄欖油的發煙點在195-210°C之間，很適合台灣媽咪習慣的烹調方式，煎、煮、油炸……等均可，較不容易產生油煙，影響媽咪、做菜者的呼吸道健康。
⬆再接著，馬克老師上菜啦！
馬克老師現場指導如何利用「特級初榨橄欖油」烹調出3道美味的料理。分別為：開心果風味茂谷柑小捲沙拉佐黃檸檬油醋醬汁、鮮甜絲瓜海蝦濃湯、檸檬香氛烤雞腿佐三星蔥風味輕奶油燉飯。
⬆備料
⬆如何分辨已熱油，使用橄欖油做菜不需要熱鍋，直接下油，當木匙放下後，產生泡泡，即為發煙點到了，可以開始下菜囉！
⬆現場示範鮮甜絲瓜海蝦濃湯
⬆利用馬鈴薯勾芡，使用食物天然原味做出好料理。
⬆倒入高湯與鮮奶
⬆蓋上鍋蓋待滾
⬆倒入大鍋中利用攪拌器，搗碎呈泥狀。
⬆最後調味
⬆擺盤
⬆新鮮美味上桌啦！
⬆利用台灣原味三星蔥所製作出的青醬燉飯
⬆檸檬香氛烤雞腿佐三星蔥風味輕奶油燉飯
⬆開心果風味茂谷柑小捲沙拉佐黃檸檬油醋醬汁
利用特級初榨橄欖油做菜的過程，完全無油煙，現場也沒有使用抽風機，完全是因為馬克老師的做菜程序掌控的很好，再加上使用發煙點較高的特級初榨橄欖油做菜，做出來的美味佳餚，不僅照顧全家人健康，連媽咪、做菜者的呼吸道健康也同時照顧到了。
特級初榨橄欖油 - OurOliveOil-歐盟橄欖油推廣本文皆為本人親自試用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考。產品成分及功效說明，引用商品或官網(含粉絲團)所載，不等於宣稱具有療效，每個人使用習慣、體質膚質不同，實際效果依每人體驗為主。
